Мобильная версия пока недоступна

Молекулы одной и той же жидкости всегда притягиваются друг к другу (вплоть до определённого расстояния), иначе жидкость не могла бы быть жидкостью. Но всё сложнее для молекул двух различных жидкостей. В зависимости от химического состава, молекулы разных веществ могут взаимодействовать сильнее или слабее. Если налить в один сосуд жидкости, молекулы которых сильно взаимно притягиваются — они смешаются и уже разделить их будет зачастую непростой задачей. Таковы, например, вода и спирт, разделить которые, после смешивания, можно только с помощью испарения.

Но если налить в один и тот же сосуд жидкости, молекулы которых притягиваются гораздо сильнее внутри одного вещества, чем между разными — они не смешаются: между жидкостями сохранится хорошо различимая граница раздела. Таким молекулам как бы "удобнее" держаться в группах себе подобных, чем в смеси с другим веществом. При перемешивании или встряхивании, молекулы одной жидкости образуют устойчивые капли внутри другой благодаря действию поверхностного натяжения. Таковы, например, вода и масло.